Preparar um delicioso doce de mamão verde é uma arte que combina paciência e técnica. Mas que vale a pena a espera!
Essa receita de doce de mamão verde é do tipo que requer um pouco mais de tempo do que o normal, são aproximadamente 4 horas entre descascar os mamões para ralar, até a hora em que o doce chega no ponto certo de cozimento.
Porém, apesar de demorada ela não é tão trabalhosa, a começar pelos ingredientes que são apenas três: mamão verde, açúcar e cravinhos.
O mamão tem que estar verde e os cravinhos irão dar um gostinho todo especial no doce.
Para começar você rala o mamão verde já descascado, de preferência com um processador para economizar tempo.
Escalde o mamão por 1 minuto, em água fervendo, e em seguida passe-o duas vezes pela água fria, para que assim saia todo o leite.
Depois caramelize o açúcar juntamente com o cravinho, e mexa bem para que não queime, logo em seguida coloque o mamão no açúcar e mexa bem.
Assim que o açúcar tiver desgrudado da panela e aderido ao mamão, adicione mais açúcar e um pouco de água para formar a cauda. E aqui é o momento de deixar o doce cozinhar bem por três horas, sempre mexendo para não deixar queimar e adicionando açúcar e água se você achar necessário.
O segredo para um perfeito doce de mamão verde está na paciência!
Quando doce estiver totalmente solto da panela e com uma consistência mais espessa é hora de apagar o fogo deixe esfriar e depois servir!
Doce de Mamão
Ingredientes
- 5 Mamões Verdes
- 2,5 kg Açúcar
- Cravinhos a Gosto
- 2 Xícaras de Chá Água
modo de preparo
- Descasque os mamões e rale.
- Em seguida, escalde os mamões ralados em água fervendo por 1 minuto, depois passe-os pela água fria duas vezes.
- Cozinhe um kilo e meio de açúcar até caramelizar junto com o cravinho, sempre mexendo para não queimar.
- Logo depois, coloque o mamão no açúcar e mexa bem, quando o açúcar aderir ao mamão coloque a água para fazer a calda e adicione mais 1 xícara de chá de açúcar, e deixe cozinhar por 3 horas adicionando açúcar e água se precisar.
- Após esse período e assim que o doce estiver com uma consistência espessa apague o fogo, deixe esfriar e sirva.
Notas
Veja também: Receita de Cuscuz com Soja
